Yerel Lezzetler

Fink Bakla

Fink bakla, bezelye benzeri bir baklagildir. Mart-nisan aylarında Bodrumluların sevdiği ve yerel pazarlarda satılan bir yemektir. Fink bakla yapılışı; öncelikle bol su ile iyice yıkanır. Bir tencereye su ve tuz ilave edilerek pişirilir. Sonra bir tepsiye konur. İsteğe bağlı tuzlanarak veya sarımsak, zeytinyağı ve limon karışımı yapılarak da yenebilir. 

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Zephyros (Zefiros) Kimdir?

Resim
Bu soruyla çoğu kez karşılaştık. Kelimenin aslı Zephyros isminden türemiştir. Motelimizin kamping döneminde bir grup üniversiteli gencin de bu ismin oluşmasında katkısı olmuştur:) Zephyros isminden Zeferiya'ya , daha sonra da Zeferia 'ya dönüştürülmüştür.  En detay ve doğru yanıtı verebilmek için Zephyros'un açıklamasını yapmak gerekir.  Halikarnas Balıkçısı'nın Bodrum'u ilk gördüğü andaki duygularını anlatan Mavi Sürgün isimli kitabında; "Mavinin asıl canı ciğeri gönlü olan maviliği ilk olarak mal eden ben değilim. İlk yıllardan beri şehir mavi esen delikanlı Meltem Tanrısı Zefiros'un adından Zefiriye diye anıldı" olarak yazmıştır. Yani tanım olarak; hem Bodrum şehrine tarih öncesi zamanlarda verilen bir isim olarak bilinir. Hem de y abancı kaynaklarda "the west wind (batı rüzgarı)" olarak tanımlanmış mitolojik bir tanrıdır.  Hikaye 
Devamı

Yerel Lezzetler 2

ACI OT Bodrumluların milli otudur. Mutlaka denenmesi gerekir.  Hazırlanışı; pazardan bir iki demet acı ot alınır. Dip kısmından biraz kırarak temizlenir. Eğer kırılmazsa serttir. Nereden, hangi boydan kırılıyorsa oradan bir iki santim büyüklüğünde ince ince doğranır, bol suda kumlu kalmayana dek güzelce yıkanır. Sonra süzgeçten geçirilir.  Bir tavaya bir- iki baş soğanı nohut tanesi büyüklüğünde doğrayıp, bunları tavanın alt kısmına seriniz. Acı otları da üzerine ilave edip, bir tatlı kaşığı tuz ekleyip, kapağını kapatınız. yanmaması için tavanın içine bir fincan su ekleyiniz. Acı ot, kendi suyunu çıkaracaktır. Zeytinyağı da ekleyip,5-10 dk. daha kavurunuz. 200 gr çökelek peyniri ilavesi ile 5 dk. daha kavrulur. Daha sonra üzerine yumurta kırılır, yumurta piştikten sonra ocaktan alınır ve servis edilir. 
Devamı